第二百零六章 刹生鱼

如莲如玉 / 著投票加入书签

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    第二百零六章  刹生鱼

    快到天黑的时候,众人都各有所获。车老板子捋上来的鱼最多,也最大,估计有一百多斤。其次就是程磊,不过,他弄上来的都不大,顶多是六七两的嘎牙子。

    就连奇奇也钓了五六条,连大带小也有五六斤。胖子最惨,只钓上来两条,不过其中有一条罕见的牛尾巴,这种鱼和嘎牙子差不多,不过体型要大许多,足有三四斤,也算是安抚了一下胖子饱受创伤的心灵。

    把冻得**的鱼都捡到几个麻袋里面,往爬犁上一装,然后就打道回府。李长江最高兴,这么多鱼,够他们解馋了。

    胖子还念念不忘车老板子耍捋钩的功夫,那才是技术和艺术的融合,达到一定境界才行,这项手艺,说啥也不能失传,已经属于绝技的范畴。

    回到鹅厂,老远就闪过几条黑影,不用说,自然是阿紫一家。奇奇连忙从麻袋里面拣出几条鲫瓜子,然后笑嘻嘻地跟胖子说:“胖叔叔,不差这一天,下不为例,呵呵。”

    胖子当然不能跟小丫头斤斤计较,也就点头默许,阿紫一家都叼着一条鱼,美滋滋地享用去了,看来,想要它们在捕鼠工作中大显身手,还真得等明天。

    车老板子把胖子钓到的那条牛尾巴先拿出来:“这个炖着吃,今天我再露一手,给你们做一个地地道道的赫哲族刹生鱼。”

    “刹生鱼,好不好吃,我听说生鱼片好吃?”奇奇还惦记着吃生鱼片呢。

    “保管你没吃过。”车老板子在奇奇的脑门上戳了一下:“这个比生鱼片好吃,小家伙不能喝酒,吃生鱼片就得闹肚子。”

    说完,挑了两条个头最大的鱼扔到大黑泥盆子里面,然后,就把那条牛尾巴收拾干净,里面还有两大条子鱼子,也一起放到锅里炖上。

    然后,车老板子就拿出一把片刀,前端尖细,后面却很是宽阔,先把鱼头斩下,除去鱼鳞,接着就开始剔肉。

    从鱼背开始下刀,刀子快速游走,把脊骨和肋骨上的鱼肉剔下来两大条子,而整条鱼也就剩下一个尾巴连着一条大长刺。

    剔下来的鱼肉又取了一遍鱼刺,然后带有鱼皮的那一面放到菜板子上,开始切鱼片。胖子注意到,车老板子是斜着四十五度下刀,手腕微微颤动,一片片薄薄的鱼片就被切出,跟王三炮切肉片的手艺不相上下。

    鱼片切完之后,一片片薄如纸片,而且都连在鱼皮上面,没有一片脱落。随后,车老板子有把鱼肉拦成几段,然后又开始横着切丝。

    雪白的鱼肉切得比土豆丝还细,拿起鱼皮一抖,颤颤巍巍,却又没有一根掉落。

    胖子大赞:“老板叔,就您这刀法,比大厨都厉害。”

    “哈哈,这鱼肉丝不能切太粗,不然咬起来太硬,我们要做的刹生鱼,吃起来叫‘生中有熟’,鱼丝越细,越没有生味。”

    说完,把片刀紧贴着鱼皮插进去,飞快颤动,眨眼间,鱼肉丝就全被剔出来,另外一只手上,只剩下薄薄的半张鱼皮。

    “这要是以前的赫哲族人,鱼皮就留着做鱼皮衣了。”车老板感叹一声,就要把鱼皮扔进锅里炖。

    “老板爷爷,鱼皮还能做衣服,奇奇也要。”奇奇从来也没有听过这么稀奇的事啊。

    “可惜你老板爷爷不会做啊。”车老板子笑眯眯地说:“我只是以前看过,那也是技术活,整件鱼皮衣做出来,不用针线,上面带着鱼皮的纹路,真是不错。”

    胖子也来了兴致:“老板叔,给我们介绍介绍。”

    “哈哈,成,这项手艺,只怕在赫哲人手上也快失传喽,毕竟还是现在这些布料方便。”车老板子一边继续切鱼丝,一边给好奇心强烈的一大一小讲述:

    “鱼皮要不去鳞,整片剥下来,然后撑开阴干。最绝的是鞣制,把鱼皮放在一个两头翘、中间洼的木头上,然后用木头锤子敲打,直到把鱼皮捶得白亮亮,柔如布匹,这才算完成,最是费工夫。”

    “那不用针线,怎么缝衣服啊?”奇奇托着下颌,眨着大眼睛问。

    “也可以用,不过,要用鳌花的肋骨磨鱼骨针,鳌花的骨刺最硬,适合做针,鱼皮线要用胖头鱼的鱼皮来制作,弹性和韧性都比较好。但是,最好的鱼皮衣是用鳇鱼的头骨熬制的鱼骨胶粘成,那才叫天衣无缝呢。”

    “真想有一件鱼皮衣啊。”奇奇一脸羡慕,看来小丫头就是喜欢臭美。

    “等有机会我带你去赫哲人生活的地方,不过,能不能弄到鱼皮衣可不好说。现在,赫哲人生活也提高了,哈哈。”车老板子宠溺地拍拍奇奇的脑门,拍得小家伙满脸兴奋,看来是当真了。

    “老板叔,赶紧做菜吧,大伙都饿了。”胖子对吃更感兴趣,他对鱼皮衣只是好奇,而且也没有奇奇那样异想天开的想法,估计就他那身板,得弄条鲨鱼皮给他做衣裤。

    “好了,应该差不多了。”车老板子抓了半盆子鱼肉丝,雪白雪白的,然后,拿出一块生姜,也细细的切成丝,又揪了几个红辣椒,也切成细丝。

    把辣椒丝用油炸了一下,然后放到碗里,在加入姜丝,盐面,白糖,米醋,然后倒在鱼肉丝上面,用手抓起来,慢慢抖落几次:“好了,这就是正宗的刹生鱼,如果加点野果汁就更好了。”

    “开饭喽——”奇奇吆喝一声,众人就围城一大桌,一盆子炖鱼,一盆子刹生鱼,二米饭,热腾腾,香喷喷。

    奇奇伸出筷子,准备尝尝刹生鱼,却又被老板子拦住:“小丫头先喝碗饭米汤去,鱼肉生冷,小心坏肚子。”

    “嘿嘿,要不你就先喝口酒暖暖胃,然后再吃。”胖子没个正形,又逗起奇奇来。

    话说东北因为气候严寒,所以慢慢就养成喝烈酒的风俗。小孩子还不会走路呢,一般当爷爷的就拿着筷头子,蘸着白酒叫孩子唆啦,你想想,从小就这么培养,长大不成大酒包才怪呢。胖子自从来到靠山屯,酒量就眼瞅着见长,潜力一点点被开发出来。

    奇奇给了胖叔叔一个白眼,然后到外屋地盛了一碗黏呼呼的米汤,李六爷又乐呵呵地给她放了一勺白糖,咕嘟咕嘟喝下去,小嘴一抹:“真香。”

    捞饭的米汤确实好喝,味道足,而且营养丰富,小孩子都喜欢喝这个,没有白糖就放点糖精,不过不能多放,一粒就成,多了就发苦,要知道,一粒糖精才比小米粒大点有限啊。

    大伙这才一起动筷,胖子第一口当然要尝尝车老板子做的刹生鱼,夹了一筷头子塞进嘴里,大嚼几下,果然清爽。

    浓浓的鱼香,微微透出点鲜腥,不过,这种天然的腥味一点也不难吃,应该说是鲜亮更恰当。

    伴着姜丝和辣椒丝,微微有点辣,完全感觉不到生味,真像车老板子所说的,生中有熟。

    “这道菜值得保留,将来咱们成立农家乐,这道菜也算是菜谱上的压轴大菜。”胖子赞叹了一句,他自己都忘了,到现在为止,已经有多少道压轴大菜,山镇火锅、榛蘑炖小鸡、杀猪菜、土豆干炖大鹅……实在是太多了。

    “呵呵,想吃刹生鱼,首先这鱼要够大,不然切不成鱼丝,其次刀法要好,鱼丝要细,第三,也是最重要的,这鱼肉一定要好,必须是纯野生的大鱼,否则,吃不出这个味。”车老板子总结得很到位。

    胖子连连点头,他是深有同感。说实话,胖子虽然喜欢吃,但是一直不喜欢吃鱼,主要原因,就是讨厌那种土腥味。

    不过来到靠山屯之后,胖子才知道,人工养殖的鱼和天然野生鱼之间的区别,那简直就是两种不同的动物。

    除了奇奇之外,众人都是边吃边喝,多半盆子刹生鱼都被消灭,就连炖的那条牛尾巴,也吃了大半。

    其实,这条牛尾巴也相当美味,虽然没有嘎牙子那么细嫩,但是也不差多少,尤其是那两块鱼籽,竟然绿莹莹,跟翡翠一般,着实喜人。

    按照山里的规矩,没见天的东西,小孩子最好不吃,比如说鱼籽就是。但是胖子不管这些,他的过来人,知道鱼籽的营养价值最高,所以也给奇奇夹了一大块。

    心满意足地放下筷子,胖子拍拍肚皮,然后就听到身边也传来啪啪几声,扭头一看,正是奇奇。

    胖子忽然一拍大腿:“奇奇啊,明天还得上学呢,怎么把这茬给忘了,这次要是再逃学,小玉姐姐不打你手板才怪呢!”

    “哎呀,我忘啦!”奇奇也是一声惊叫,玩得太高兴,都怪钓鱼实在是太有趣。

    看到奇奇急得直跳脚,车老板子笑呵呵地说:“奇奇不怕,明天早晨咱们早点走,肯定能赶回去。”

    因为吃两顿饭,所以早晨上学比较晚,奇奇听了,这才放下心来。小家伙吐吐舌头:“不过这样回去恐怕也得挨骂——嘻嘻,不过也值了。”

    “你这疯丫头啊——”胖子也无话可说。

    躺在炕上,外面寂静无声,偶尔传来猫头鹰难听的叫声。不过,大伙也都听习惯了,根本不大在意。

    就在胖子迷迷糊糊快要睡着的时候,忽然听到那几只大狗狂吠起来,连忙一骨碌从炕上爬起来,穿上衣裤,从炕沿边抄起红缨枪。

    李六爷拿着一个洋炮,程磊则端着猎枪,三个人冲出屋门。只见远处的旷野中,有几双绿点闪动。

    “这些狼崽子还没完了呢!”胖子怒吼一声,他估计,肯定又是大老青一伙。

    “好像不是狼,那眼睛看着比狼要大。”李六爷毕竟比胖子的经验要丰富,很快就否定了胖子的说法。

    胖子一听,更不敢大意,比狼还威猛的野兽,又会是什么呢?